昨日は豚肉の特売で豚ヒレを買ってきました。
今日は朝から微熱とのどの痛みで会社をお休み。たまたま見た「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」でやってた料理がコレ！
これは作ってみるしかないでしょうー。
このソースが美味しいの。他の料理にも使えそうなので
このレシピは保存版決定です。
<材料＞
豚ヒレ肉（かたまり） 400g
カレー粉 小さじ1/2
ニンニク（みじん切り） 小さじ１
パセリ（みじん切り） 小さじ２
ヴァージンオイル 1/4カップ
青トウガラシ ８本
ピーマン ８個
アスパラガス ８本
レモン １個
塩 適量
コショウ 適量
オリーブ油 適量
アスパラガスは下半分の皮をむいて４～５cm長さに切り、青トウガラシは斜め半分に切り、ピーマンはアスパラガスくらいの大きさに切る。
フライパンにオリーブ油を熱し、青トウガラシ、ピーマン、アスパラガスを炒めて塩、コショウをし、器に盛る。
ボウルにカレー粉、パセリとニンニクのみじん切りを入れ、混ぜながら分量のヴァージンオイルを加える。
豚ヒレ肉を12等分に切り、塩、コショウをし、オリーブ油を足した同じフライパンで焼き、火を弱めて（３）を加え、香りが出たら器に盛り、レモンを添える。
ソロモン流でむかごが紹介されてました
むかごって知ってる？ってタイトルでひいろも紹介したことがあるんですけど、「ソロモン流」でむかごがとりあげられていて驚きました。
料理研究家の枝元なほみさんが仕掛け人でした。
なんか親近感わいちゃいました。
むかごって、スーパーでは見かけないんですよね。
私の場合、知人からいただくので、この季節にはよく食べますけど。
どうして売っていないんだろう？って思っていたら
流通されないんだって。
山芋って栽培されて市場に出てくるんで、当然むかごも出来るんですよね。山芋の出荷の時期とむかごが取れる時期が同じだからむかごまで取っている暇がないらしいです。もったいないなー。
枝元さんももったいないなーと思ってむかごを広めるプロジェクトを始めたそうです。今、一部でむかごが流通にのるようになったそうですよ。
もったいないなーですぐ行動に移せるって素晴らしいなって思います。
「チームむかご」と「枝元なほみとむかごの気持ち」という二つのブログオススメです。
むかご見つけたらぜひぜひ食べてみてくださいね。
料理研究家の枝元なほみさんが仕掛け人でした。
なんか親近感わいちゃいました。
むかごって、スーパーでは見かけないんですよね。
私の場合、知人からいただくので、この季節にはよく食べますけど。
どうして売っていないんだろう？って思っていたら
流通されないんだって。
山芋って栽培されて市場に出てくるんで、当然むかごも出来るんですよね。山芋の出荷の時期とむかごが取れる時期が同じだからむかごまで取っている暇がないらしいです。もったいないなー。
枝元さんももったいないなーと思ってむかごを広めるプロジェクトを始めたそうです。今、一部でむかごが流通にのるようになったそうですよ。
もったいないなーですぐ行動に移せるって素晴らしいなって思います。
「チームむかご」と「枝元なほみとむかごの気持ち」という二つのブログオススメです。
むかご見つけたらぜひぜひ食べてみてくださいね。
にらダレにハマッています。
ひいろのほのぼのセレクションで書いたネタなんですが
やっぱりこっちにも載せなくちゃって思ったので。
おうちごはんはこっちで書こうと思ってたんですけどなかなか更新ができなくてすいません。
今日のコレはひいろの周りでは大好評です。めったに旨いと言わないうちのだんなが絶賛（嬉）
会社でも大好評です。
このニラだれのきっかけは、最近よく見かけるテンキチかあちゃんのレシピなんです。
レシピ通りのニラだれは絶品です。文句なしです。冷蔵庫に切らすことなく作って
もうかなりの回数作りました。
今日も張り切ってニラを刻んでさあ味付けと思ったら…。
ガーン！調味料が足りないっ。
ま、同じ油だしね。これでもいいか…。
すりゴマでもいっかー。
しょうがは…っと、コンビニのうどんについてたおろししょうがでいいや。
と作ったらひいろのオリジナルにらダレが出来ました。
元レシピが旨いから、ちょっとの材料の変化にも動じないのね。
ってか風味は別物なんだけど…
自画自賛になりますが激ウマです。
ひいろバーッジョン にらダレのレシピです。
＜材料＞
ニラ １束
しょうゆ 大さじ３くらい
オリーブオイル 大さじ１くらい
酢 大さじ１くらい
砂糖 小さじ１くらい
すりゴマ 大さじ１くらい
しょうが お刺身やコンビニのうどんなどについている小袋１ケ
＜作り方＞
１．ニラを刻む。できるだけ細かく。
２．１にしょうゆ、オリーブオイル、酢、砂糖、しょうがを入れる。
これだけです。すぐでも食べられますが冷蔵庫で２時間くらい寝かせたほうが
味がなじみいっそうおいしいです。
豚肉を塩コショウで炒めたものにかけたり、から揚げにかけたりすると
超おいしい。から揚げは市販のものを買ってきて、魚焼きグリルで軽くあぶってから
かけると本当に美味しかったです。
元レシピはこれに掲載されています。食べ比べてみてくださいね。
この本は買って後悔なしです。どのレシピもおいしいし、簡単、それにリーズナブルな材料！
てんきち母ちゃんちの毎日ごはん
にらダレで以前、気に入っていたのは平野レミさんのレシピ「ニラしょうゆ」です。
これなんて、ニラとしょうゆだけだもん。
その他もおいしい、びっくりなレシピがいっぱい。我が家のキッチンに何年も前からスペースを陣取っている本です。最近、本屋さんでは見かけないのでぜひネットで手に入れてください。
Matthew’s best hit recipes
やっぱりこっちにも載せなくちゃって思ったので。
おうちごはんはこっちで書こうと思ってたんですけどなかなか更新ができなくてすいません。
今日のコレはひいろの周りでは大好評です。めったに旨いと言わないうちのだんなが絶賛（嬉）
会社でも大好評です。
このニラだれのきっかけは、最近よく見かけるテンキチかあちゃんのレシピなんです。
レシピ通りのニラだれは絶品です。文句なしです。冷蔵庫に切らすことなく作って
もうかなりの回数作りました。
今日も張り切ってニラを刻んでさあ味付けと思ったら…。
ガーン！調味料が足りないっ。
ま、同じ油だしね。これでもいいか…。
すりゴマでもいっかー。
しょうがは…っと、コンビニのうどんについてたおろししょうがでいいや。
と作ったらひいろのオリジナルにらダレが出来ました。
元レシピが旨いから、ちょっとの材料の変化にも動じないのね。
ってか風味は別物なんだけど…
自画自賛になりますが激ウマです。
ひいろバーッジョン にらダレのレシピです。
＜材料＞
ニラ １束
しょうゆ 大さじ３くらい
オリーブオイル 大さじ１くらい
酢 大さじ１くらい
砂糖 小さじ１くらい
すりゴマ 大さじ１くらい
しょうが お刺身やコンビニのうどんなどについている小袋１ケ
＜作り方＞
１．ニラを刻む。できるだけ細かく。
２．１にしょうゆ、オリーブオイル、酢、砂糖、しょうがを入れる。
これだけです。すぐでも食べられますが冷蔵庫で２時間くらい寝かせたほうが
味がなじみいっそうおいしいです。
豚肉を塩コショウで炒めたものにかけたり、から揚げにかけたりすると
超おいしい。から揚げは市販のものを買ってきて、魚焼きグリルで軽くあぶってから
かけると本当に美味しかったです。
元レシピはこれに掲載されています。食べ比べてみてくださいね。
この本は買って後悔なしです。どのレシピもおいしいし、簡単、それにリーズナブルな材料！
てんきち母ちゃんちの毎日ごはん
にらダレで以前、気に入っていたのは平野レミさんのレシピ「ニラしょうゆ」です。
これなんて、ニラとしょうゆだけだもん。
その他もおいしい、びっくりなレシピがいっぱい。我が家のキッチンに何年も前からスペースを陣取っている本です。最近、本屋さんでは見かけないのでぜひネットで手に入れてください。
Matthew’s best hit recipes
中国の餃子、怖いですよねー
ひさびさの更新になってしまいました。
みなさん、お元気でした？
ニュースで騒がれている「中国の餃子」
怖いですよねー。うちの冷蔵庫にはありませんでしたっ、ほっ…。
でも、人事じゃないですよねー。
これだけ売れてる冷凍食品ですもん、いつ自分がその対象になるかもしれません。怖いです。自衛するしかないんですけど…。
ま、以前から中国産は避けていました。
だってしいたけが２週間たっても冷蔵庫の中でぴんぴんしてるんですよ。なんで、腐らないのよっ！！ってことを体験しちゃったんですもん。国産のしいたけなら三日もしたら黒くなっちゃうでしょ、これが普通なのよね。
中国産って書いてあればとりあえず避ける。でも、加工食品が外食産業にもはびこってるんだから、食べてないわけないかなーって思います。
毎日のことですけど、頑張って安全な食卓を目指しましょう！！
みなさん、お元気でした？
ニュースで騒がれている「中国の餃子」
怖いですよねー。うちの冷蔵庫にはありませんでしたっ、ほっ…。
でも、人事じゃないですよねー。
これだけ売れてる冷凍食品ですもん、いつ自分がその対象になるかもしれません。怖いです。自衛するしかないんですけど…。
ま、以前から中国産は避けていました。
だってしいたけが２週間たっても冷蔵庫の中でぴんぴんしてるんですよ。なんで、腐らないのよっ！！ってことを体験しちゃったんですもん。国産のしいたけなら三日もしたら黒くなっちゃうでしょ、これが普通なのよね。
中国産って書いてあればとりあえず避ける。でも、加工食品が外食産業にもはびこってるんだから、食べてないわけないかなーって思います。
毎日のことですけど、頑張って安全な食卓を目指しましょう！！
美味しいキムチが食べたい！
むかごって知ってる？
東京の人は「むかご」なんて知らないのかも知れませんね。
「頂いたんだけど、どうやって食べるかわからない」ということでもらってきちゃいました。
むかごご飯や茹でて塩をふったり、味噌で炒ったり、素揚げして塩を振っ食べても美味しいんですよ。
「むかご」とは？
＜品 種 ＞むかご（零余子）
ヤマノイモ科ヤマノイモ属の自然薯（じねんじょ）や 長芋（ながいも）などの芋が地上にできたもの。山芋の葉の付け根にできる小指の頭ほどの球芽です。
＜産 地 ＞全国の山野に自生しています。都会の公園などで見かける事もあります。 自分で山に行って採ってくる場合は、山芋の葉（細長いハート型）の見事な黄葉を目印にします。 山芋に良く似た葉のツタもあるのですが、山芋は茎から葉が出る時に必ず左右ペアになって同じ位置から出るので見分けがつきます。
＜旬＞ 関東では１１月頃です。晩秋です。貯蔵できるのは一ヶ月ぐらい。 その後は中の水分が減って皮にしわが寄ってくるので見分けがつきます。
<食べ方＞
むかごごはん
材料
・米 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ３カップ
（米用：１８０cc）
・昆布 ‥‥‥‥‥ １０cm 角１枚
・酒 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ３
・塩 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ１
・むかご ‥‥‥‥‥‥‥ １５０ｇ
・しゃけの切り身 ‥‥‥‥ １切れ
・しょうがのせん切り ‥‥‥ 少々
[1]
米は炊く３０分～１時間前にといでざるにあげ、水気をきっておく。
[2] むかごはアクとえぐみを取るために塩水に１０～１５分さらす。
[3] しょうがを千切りにし、水につけておく。
[4] 炊飯器に米を入れ、水３カップ（米と同量）、むかご、塩、酒を入れまぜる。最後にだし昆布を入れる。このとき、昆布には切り込みをいれておくとよい。
[5] しゃけを焼く。両側がいい色に焼きあがったらほぐしておく。
[6] 炊き上がったら昆布を取り出し、ほぐしたしゃけを混ぜ込む。
[7] 器に盛り、しょうがのせん切りをあしらって出来上がり。
＜塩むかご・味噌むかご＞
軽くゆでて、塩をまぶすか、味噌で和えて簡単に召し上がられます。お酒やビールのおつまみに最適。
＜茶わん蒸し＞
銀杏（ギンナン）のかわりにむかごをいれて出来上がり。
「頂いたんだけど、どうやって食べるかわからない」ということでもらってきちゃいました。
むかごご飯や茹でて塩をふったり、味噌で炒ったり、素揚げして塩を振っ食べても美味しいんですよ。
「むかご」とは？
＜品 種 ＞むかご（零余子）
ヤマノイモ科ヤマノイモ属の自然薯（じねんじょ）や 長芋（ながいも）などの芋が地上にできたもの。山芋の葉の付け根にできる小指の頭ほどの球芽です。
＜産 地 ＞全国の山野に自生しています。都会の公園などで見かける事もあります。 自分で山に行って採ってくる場合は、山芋の葉（細長いハート型）の見事な黄葉を目印にします。 山芋に良く似た葉のツタもあるのですが、山芋は茎から葉が出る時に必ず左右ペアになって同じ位置から出るので見分けがつきます。
＜旬＞ 関東では１１月頃です。晩秋です。貯蔵できるのは一ヶ月ぐらい。 その後は中の水分が減って皮にしわが寄ってくるので見分けがつきます。
<食べ方＞
むかごごはん
材料
・米 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ３カップ
（米用：１８０cc）
・昆布 ‥‥‥‥‥ １０cm 角１枚
・酒 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ３
・塩 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 小さじ１
・むかご ‥‥‥‥‥‥‥ １５０ｇ
・しゃけの切り身 ‥‥‥‥ １切れ
・しょうがのせん切り ‥‥‥ 少々
[1]
米は炊く３０分～１時間前にといでざるにあげ、水気をきっておく。
[2] むかごはアクとえぐみを取るために塩水に１０～１５分さらす。
[3] しょうがを千切りにし、水につけておく。
[4] 炊飯器に米を入れ、水３カップ（米と同量）、むかご、塩、酒を入れまぜる。最後にだし昆布を入れる。このとき、昆布には切り込みをいれておくとよい。
[5] しゃけを焼く。両側がいい色に焼きあがったらほぐしておく。
[6] 炊き上がったら昆布を取り出し、ほぐしたしゃけを混ぜ込む。
[7] 器に盛り、しょうがのせん切りをあしらって出来上がり。
＜塩むかご・味噌むかご＞
軽くゆでて、塩をまぶすか、味噌で和えて簡単に召し上がられます。お酒やビールのおつまみに最適。
＜茶わん蒸し＞
銀杏（ギンナン）のかわりにむかごをいれて出来上がり。
アップルパイを作りました
紅玉（りんご）が手に入ったのでアップルパイを作りました。
パイ生地は冷凍パイシート。これだと子供でも簡単に伸ばせるし
時間もかからないので便利です。
紅玉 １㎏くらい
バター １０ｇ
グラニュー糖 １００ｇ
レモン汁 大さじ２
ブランデー 大さじ１（お好みで）
シナモン 適量（お好みで）
卵液（卵黄と水 大さじ１を混ぜる）適量
冷凍パイシート ４００ｇ（室温で解凍しておきます。１５分くらい）
・りんごを煮る
りんごをきれいに洗って皮をむきます。（この皮はあとでアップルティーに使います）
りんごは芯を取って８つ切。
ホーローの鍋にバターを溶かし、りんごを入れ、グラニュー糖を入れ
大きくまぜながらりんごに絡めていきます。
焦がさないように火加減を見ながらりんごから水分が出てクタッと
するまで煮ます。
この状態になったらレモン汁、ブランデーを入れひと煮たちさせます。
火を止めてシナモンを振り、軽く混ぜたら、バットなどにりんごを移し
さまします。
・パイシートを伸ばす。
解凍したパイシートをめん棒で伸ばします。２ｍｍくらいの厚さに。
パイ皿に合うサイズに一枚しきます。一枚で足りなければ２枚つないで
しきます。
フォークで適当に穴をあけます。
さめたりんごを敷き詰めます。
残っているパイシートを１．５センチ幅に切、パイ皿にならべて
互い違いに編みこみます。
ハケで卵液を塗ります。
余裕があれば、残ったパイシートを葉っぱ型に切ってちらします。
散らしたものにも卵液を塗ります。
・焼く
オーブンを２００度に余熱しておきます。
様子を見ながら焼いていくのですが、200度で焼いて
焦げ色がついてきたら１８０度に温度を下げてください。
焼き時間は合計で５０分から６０分。
完成したら荒熱をとってからパイ皿から出して切分けましょう。
＊さっきのりんごの皮の処理。
りんごの皮を入れた水を沸かして沸騰させる。１０分くらい。
りんごの香りがしてきたら火を止め、このお湯で紅茶をいれましょう。
香り豊かなアップルティーになります。
パイ生地は冷凍パイシート。これだと子供でも簡単に伸ばせるし
時間もかからないので便利です。
紅玉 １㎏くらい
バター １０ｇ
グラニュー糖 １００ｇ
レモン汁 大さじ２
ブランデー 大さじ１（お好みで）
シナモン 適量（お好みで）
卵液（卵黄と水 大さじ１を混ぜる）適量
冷凍パイシート ４００ｇ（室温で解凍しておきます。１５分くらい）
・りんごを煮る
りんごをきれいに洗って皮をむきます。（この皮はあとでアップルティーに使います）
りんごは芯を取って８つ切。
ホーローの鍋にバターを溶かし、りんごを入れ、グラニュー糖を入れ
大きくまぜながらりんごに絡めていきます。
焦がさないように火加減を見ながらりんごから水分が出てクタッと
するまで煮ます。
この状態になったらレモン汁、ブランデーを入れひと煮たちさせます。
火を止めてシナモンを振り、軽く混ぜたら、バットなどにりんごを移し
さまします。
・パイシートを伸ばす。
解凍したパイシートをめん棒で伸ばします。２ｍｍくらいの厚さに。
パイ皿に合うサイズに一枚しきます。一枚で足りなければ２枚つないで
しきます。
フォークで適当に穴をあけます。
さめたりんごを敷き詰めます。
残っているパイシートを１．５センチ幅に切、パイ皿にならべて
互い違いに編みこみます。
ハケで卵液を塗ります。
余裕があれば、残ったパイシートを葉っぱ型に切ってちらします。
散らしたものにも卵液を塗ります。
・焼く
オーブンを２００度に余熱しておきます。
様子を見ながら焼いていくのですが、200度で焼いて
焦げ色がついてきたら１８０度に温度を下げてください。
焼き時間は合計で５０分から６０分。
完成したら荒熱をとってからパイ皿から出して切分けましょう。
＊さっきのりんごの皮の処理。
りんごの皮を入れた水を沸かして沸騰させる。１０分くらい。
りんごの香りがしてきたら火を止め、このお湯で紅茶をいれましょう。
香り豊かなアップルティーになります。
みょうがを沢山頂いたの♪
会社でみょうがをたくさん頂きました。
新幹線通勤の方がいらして、お家で畑を作っているんですよね。
うらやましいです。
だから、時々無農薬のお野菜を頂戴するのですが、本当においしいです。
みょうがなんて３個入って１９０円とかだからね、どーんと使ったこと
ないんですけど、今日はバーンと使えます。
卵とじでしょ、サラダでしょー。
アジの三枚おろしに塩振って、梅肉塗ってシソの葉しいてみょうがの
千切りまいて、てんぷらの衣つけて揚げるのおいしいんだよねー。
みょうがごはんもいいし、こんなにいっぱいあると迷うわぁー。
＜みょうがについて＞
ショウガ科。
みょうがは家紋によく使われるらしい。茗荷（みょうが）は冥加（知ら ないうちに受ける神仏の加護）に通じるという事。
旬の時期・産地
日本独自の夏野菜。
旬は２回あります。６～７月のものを「夏ミョウガ」
８～１０月のものを「秋ミョウガ」というそう。
というわけで年２回、旬があるのですが、最近は主に高知県産のものが 通年でハウス栽培され売っていますねー。
おいしいものの見分け方
色つやがよく、小柄でよく太り、さわってもしっかりとしていて、
身が固く締まったものがいいようです。
根元は、白、先はピンク色のもの。
黄色い花が開いたミョウガは、やわらかく風味もないので
避けましょう！でも、食べられるから、捨てないでね。
効 用
ビタミンC,カリウムを含む。
みょうがの独特の香り、アルファピネンという精油成分が、ぼーっ！と した頭をシャキッ！としてくれます。
発汗、呼吸、血液の循環をよくします。
熱を冷まし、解毒効果があるので、夏バテに効果あり！
独特の芳香と風味があるので、薬味などにすると食欲増進になります。
保存方法
霧を吹きポリ袋に入れ、袋の口をあけたまま冷蔵庫の野菜室へ。
または濡らした新聞紙などに包み冷蔵庫へ。
「甘酢漬け」にすれば、冷蔵庫で２・３ヶ月の保存が可能です。
「みょうがの甘酢漬け」作り方。
みょうが３００グラムの場合。
１、甘酢を作る
酢・・・２００㏄
水・・・８０㏄
砂糖・・・５０グラム
塩・・・小さじ１
を鍋に入れ煮て冷まします。
２、みょうがを入れる（３００グラム）
消毒した容器にみょうがを入れ、甘酢をみょうがが全部漬かるまで 入れます。
３、冷蔵庫で保存します。
料理下処理（あく抜き）
たて半分にきる。刻んで水にさらす。
アクがあるので、水にさらしますが、あまり長時間つけると、
薬効成分が流れてしまいます。ささっとやりましょう。
料理ワンポイント
（下処理したあとね）
・生で刻んで、そうめん類や味噌汁、酢の物、ひややっこ、などの薬味、 刺身のつまにします。
・塩漬けや味噌漬に。ぬか漬けもおいしいです。
・野菜のおつけものを作る時、ミョウガも一緒にいれるとおいしいです。 ナスとの相性ばっちり。
・細かく刻んで、かつお節としょうゆで和えてご飯にのせても美味しい。
日本でしか食べれない日本原産の野菜で、全国に自生しています。
歯ざわりと香りを楽しみましょう。天ぷらおいしい！
新幹線通勤の方がいらして、お家で畑を作っているんですよね。
うらやましいです。
だから、時々無農薬のお野菜を頂戴するのですが、本当においしいです。
みょうがなんて３個入って１９０円とかだからね、どーんと使ったこと
ないんですけど、今日はバーンと使えます。
卵とじでしょ、サラダでしょー。
アジの三枚おろしに塩振って、梅肉塗ってシソの葉しいてみょうがの
千切りまいて、てんぷらの衣つけて揚げるのおいしいんだよねー。
みょうがごはんもいいし、こんなにいっぱいあると迷うわぁー。
＜みょうがについて＞
ショウガ科。
みょうがは家紋によく使われるらしい。茗荷（みょうが）は冥加（知ら ないうちに受ける神仏の加護）に通じるという事。
旬の時期・産地
日本独自の夏野菜。
旬は２回あります。６～７月のものを「夏ミョウガ」
８～１０月のものを「秋ミョウガ」というそう。
というわけで年２回、旬があるのですが、最近は主に高知県産のものが 通年でハウス栽培され売っていますねー。
おいしいものの見分け方
色つやがよく、小柄でよく太り、さわってもしっかりとしていて、
身が固く締まったものがいいようです。
根元は、白、先はピンク色のもの。
黄色い花が開いたミョウガは、やわらかく風味もないので
避けましょう！でも、食べられるから、捨てないでね。
効 用
ビタミンC,カリウムを含む。
みょうがの独特の香り、アルファピネンという精油成分が、ぼーっ！と した頭をシャキッ！としてくれます。
発汗、呼吸、血液の循環をよくします。
熱を冷まし、解毒効果があるので、夏バテに効果あり！
独特の芳香と風味があるので、薬味などにすると食欲増進になります。
保存方法
霧を吹きポリ袋に入れ、袋の口をあけたまま冷蔵庫の野菜室へ。
または濡らした新聞紙などに包み冷蔵庫へ。
「甘酢漬け」にすれば、冷蔵庫で２・３ヶ月の保存が可能です。
「みょうがの甘酢漬け」作り方。
みょうが３００グラムの場合。
１、甘酢を作る
酢・・・２００㏄
水・・・８０㏄
砂糖・・・５０グラム
塩・・・小さじ１
を鍋に入れ煮て冷まします。
２、みょうがを入れる（３００グラム）
消毒した容器にみょうがを入れ、甘酢をみょうがが全部漬かるまで 入れます。
３、冷蔵庫で保存します。
料理下処理（あく抜き）
たて半分にきる。刻んで水にさらす。
アクがあるので、水にさらしますが、あまり長時間つけると、
薬効成分が流れてしまいます。ささっとやりましょう。
料理ワンポイント
（下処理したあとね）
・生で刻んで、そうめん類や味噌汁、酢の物、ひややっこ、などの薬味、 刺身のつまにします。
・塩漬けや味噌漬に。ぬか漬けもおいしいです。
・野菜のおつけものを作る時、ミョウガも一緒にいれるとおいしいです。 ナスとの相性ばっちり。
・細かく刻んで、かつお節としょうゆで和えてご飯にのせても美味しい。
日本でしか食べれない日本原産の野菜で、全国に自生しています。
歯ざわりと香りを楽しみましょう。天ぷらおいしい！
ローリエなしの煮込み料理は考えられないっ！
私はハーブコーディネーターでもあるので、お料理にハーブを使うことは
日常的です。でも、いつもハーブがたくさん入ったこじゃれた料理ばっか使う
ことばかりでもありません。
ローリエは子供のころから普通に家にありました。母も好きだったのだと思います。
今日、娘にせがまれてトマトシチューを作っていたのですが
うっかりローリエを切らしてしまいました。
さすが我が子。「いつもと香りが違う」だって。たしかにそうなんだけど、
やっぱり煮込み料理のはあの独特の香りがないとさびしいです。
ゲッケイジュ（月桂樹、学名Laurus nobilis）について
クスノキ科の常緑高木。（日本名：月桂樹、英語：ベイ／ベイリーフ／ローレ ル、フランス語：ローリエ）
葉（ローリエ、ローレル）を香辛料として用いる。
地中海沿岸原産。雌雄異株。葉に芳香があって古代から用いられています。
ギリシャ神話のアポロンとダフネの物語でギリシャやローマ時代から神聖視された樹木の一つです。古代ギリシアでは葉のついた若枝を編んで「月桂冠」とし、勝利と栄光のシンボルとして勝者や優秀な者達、そして大詩人の頭にかぶせました。いまでも、Ｆ１なんかで優勝するとかぶせてくれますよね。
生薬として、葉、実は、それぞれ月桂葉、月桂実という名を持ち使われています。月桂樹の葉に含まれるシネオールという芳香成分は蜂さされやリューマチ、そして神経痛などへの効果があるとされています。
シネオールは唾液の分泌を促進するため、食欲の増進や消化を助け、肝臓や腎臓の働きを活発にすると言われています。また、葉には穏やかな麻酔作用もあるとも言われています。欧州の伝承療法では、毎朝2枚の月桂樹の葉を食べることで肝臓を強くすることができるとされているそうです。
葉をつけたままの枝でリースを作り、室内にかけておくことで空気を清浄することが可能だという話もあります。私は料理のため作ってかけていたこともありますが
だんだんスカスカになっちゃうのでやめちゃいました。飾るのと使うのは別々にした方がいいですね（笑）
料理に用いる場合は乾燥させてから利用する方が、苦味が少なく香りが引き立つ。乾燥した葉を折ることで、より強い香りを出すことができる。生のまま使うことも可能ですがちょっと青臭みが出るので注意が必要かも…。
水はけの良い土を選び、日当たりの良い場所で育てましょう。枝が伸びやすいので、適度に漉かして内側の風通しや日当たりを良くしておく。ほうっておくとかなり大きくなってしまいます。枝を整理することによって、病害虫の発生も抑えることができます。乾燥にも強く、枯れたように見えた場合でもバケツなどに水をはって一晩漬けてから土に植え替えることで新芽が出てくるほど丈夫です。
日常的です。でも、いつもハーブがたくさん入ったこじゃれた料理ばっか使う
ことばかりでもありません。
ローリエは子供のころから普通に家にありました。母も好きだったのだと思います。
今日、娘にせがまれてトマトシチューを作っていたのですが
うっかりローリエを切らしてしまいました。
さすが我が子。「いつもと香りが違う」だって。たしかにそうなんだけど、
やっぱり煮込み料理のはあの独特の香りがないとさびしいです。
ゲッケイジュ（月桂樹、学名Laurus nobilis）について
クスノキ科の常緑高木。（日本名：月桂樹、英語：ベイ／ベイリーフ／ローレ ル、フランス語：ローリエ）
葉（ローリエ、ローレル）を香辛料として用いる。
地中海沿岸原産。雌雄異株。葉に芳香があって古代から用いられています。
ギリシャ神話のアポロンとダフネの物語でギリシャやローマ時代から神聖視された樹木の一つです。古代ギリシアでは葉のついた若枝を編んで「月桂冠」とし、勝利と栄光のシンボルとして勝者や優秀な者達、そして大詩人の頭にかぶせました。いまでも、Ｆ１なんかで優勝するとかぶせてくれますよね。
生薬として、葉、実は、それぞれ月桂葉、月桂実という名を持ち使われています。月桂樹の葉に含まれるシネオールという芳香成分は蜂さされやリューマチ、そして神経痛などへの効果があるとされています。
シネオールは唾液の分泌を促進するため、食欲の増進や消化を助け、肝臓や腎臓の働きを活発にすると言われています。また、葉には穏やかな麻酔作用もあるとも言われています。欧州の伝承療法では、毎朝2枚の月桂樹の葉を食べることで肝臓を強くすることができるとされているそうです。
葉をつけたままの枝でリースを作り、室内にかけておくことで空気を清浄することが可能だという話もあります。私は料理のため作ってかけていたこともありますが
だんだんスカスカになっちゃうのでやめちゃいました。飾るのと使うのは別々にした方がいいですね（笑）
料理に用いる場合は乾燥させてから利用する方が、苦味が少なく香りが引き立つ。乾燥した葉を折ることで、より強い香りを出すことができる。生のまま使うことも可能ですがちょっと青臭みが出るので注意が必要かも…。
水はけの良い土を選び、日当たりの良い場所で育てましょう。枝が伸びやすいので、適度に漉かして内側の風通しや日当たりを良くしておく。ほうっておくとかなり大きくなってしまいます。枝を整理することによって、病害虫の発生も抑えることができます。乾燥にも強く、枯れたように見えた場合でもバケツなどに水をはって一晩漬けてから土に植え替えることで新芽が出てくるほど丈夫です。
